Vendues congelées, les côtelettes avec os ont un poids total d'environ 400 g et viennent en paquets de deux, avec une épaisseur d'environ ¾ de pouce. Elles constituent sans aucun doute le meilleur compromis entre les côtelettes désossées et les côtelettes d'hôtel.
ASTUCE DE CUISSON :
Il est recommandé d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier une température interne de 58 degrés Celsius. Pour les cuire au barbecue, commencez par saisir les côtelettes directement sur le feu pour les colorer, puis poursuivez la cuisson en mode indirect en les enveloppant dans du papier aluminium. Laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir.
