Carré français 4 côtes de porc biologique

DESCRIPTION:

Avec un poids d’environ 1,25 kg, vendu à l’unité et congelé, le carré français est la pièce de viande par excellence la plus appréciée de nos clients! Laissez-vous charmer par cette pièce de luxe et épatez vos invités. 4 portions.

ASTUCE DE CUISSON

N’enlevez pas la mince couche de gras qui recouvre la viande, elle préservera sa tendreté pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser une marinade sèche ou humide pour parfumer la viande. La cuisson peut être faite au four, au barbecue ou même sous-vide. Commencez par saisir la viande à feu direct, puis finalisez la cuisson en mode indirect pendant environ 40 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C. Enveloppez-le ensuite dans du papier d’aluminium et laissez-le reposer pendant 15 minutes.