À la ferme, l’année ne commence pas au printemps.
Elle commence bien avant que la neige fonde.
Planifier une année agricole, ce n’est pas seulement décider quoi semer ou combien produire. C’est prendre aujourd’hui des décisions qui auront un impact sur les 12 à 15 prochains mois — pour nos animaux, pour nos clients et pour la santé financière de l’entreprise.
Analyser avant d’agir
Chaque début d’année, nous prenons le temps de nous asseoir avec notre agroéconomiste pour analyser nos chiffres.
Nous regardons d’abord les ventes.
Quels produits ont été les plus populaires ?
À quels moments la demande a-t-elle été la plus forte ?
Nous avons remarqué une évolution claire :
les consommateurs accordent une importance grandissante au bien-être animal.
La demande, chez nous, est plus importante de juin à décembre, puis plus stable le reste de l’année. Cette saisonnalité influence toutes nos décisions.
Prévoir 12 à 15 mois à l’avance
En production porcine, rien ne s’ajuste rapidement.
Nous devons prévoir entre 12 et 15 mois à l’avance.
Les mises bas sont planifiées pour rester stables toute l’année. Nous produisons le maximum que nos installations nous permettent, tout en maintenant le confort et le bien-être de nos animaux.
Contrairement à d’autres secteurs, on ne peut pas “accélérer” la production si la demande explose. Par contre, nous pouvons ajuster la transformation plus facilement.
Mal planifier comporte des risques :
- produire trop peu et être en rupture de stock ;
- produire trop et fragiliser nos liquidités avec un inventaire trop élevé ou des pertes.
L’équilibre est fragile.
Planifier les cultures… un an d’avance
La planification des cultures se fait un an à l’avance.
En mars, nous devons déjà prévoir les fertilisants afin d’assurer une bonne croissance et respecter les normes du MAPAQ. La rotation des cultures influence grandement nos choix : nous alternons pour laisser reposer le sol et optimiser les rendements.
Certaines décisions ont aussi un impact financier important. Par exemple, implanter une luzernière représente un coût élevé. Comme nos porcs n’en consomment pas, nous devons nous assurer qu’un marché pour la vente existe avant de prendre cette décision.
Avec environ un tiers de nos superficies, nous produisons suffisamment de nourriture pour nourrir nos porcs. Cette autonomie alimentaire est un pilier de notre modèle.
Transformation et logistique : penser saisonnier
La planification ne s’arrête pas à l’élevage.
Comme nous travaillons en sous-traitance avec l’abattoir et le boucher, nous devons réserver nos plages jusqu’à un an d’avance.
Nous planifions nos volumes en fonction des saisons :
- l’été demande davantage de saucisses,
- Pâques influence la production de jambons et de saucisses déjeuner,
- l’augmentation touristique fait grimper les volumes, car restaurateurs et commerces saisonniers commandent davantage.
Pour anticiper la demande estivale, nous nous basons sur les chiffres des dernières années et augmentons généralement notre production d’environ 10 %.
Une planification… humaine
Planifier est à la fois rassurant et stressant.
Stressant, parce que nous ne contrôlons pas tout :
les facteurs économiques, la météo, le comportement des consommateurs.
Rassurant, parce que bien planifier influence toute l’année.
Une erreur de prévision peut affecter les liquidités, l’inventaire, et même la perception que les clients ont de nous — que ce soit par des ruptures de stock répétées ou par des surplus soldés.
Ces décisions ne se prennent jamais seuls. Nous planifions en équipe :
- quels événements prioriser,
- quels produits développer,
- quels marchés cibler (restaurateurs, épiceries, clients directs).
Bien planifier notre année agricole, c’est assurer la constance, la qualité et la stabilité de la Ferme Villoise, malgré les incertitudes.
Prévoir aujourd’hui pour nourrir demain
Quand mars arrive, la neige est encore là.
Mais notre année, elle, est déjà en mouvement.
Chaque décision prise maintenant influencera les prochains mois — les produits que vous retrouverez à la ferme, dans vos assiettes, et sur vos tables de fête.
À la Ferme Villoise, planifier, c’est bien plus qu’un exercice administratif.
C’est un engagement envers nos animaux, envers nos partenaires et envers vous.
