Canapés à la terrine aux bleuets sauvages et chutney maison aux bleuets

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour le chutney de bleuets sauvages maison

1 c. thé (5 ml) d’huile de chanvre de Tournevent

1 petit oignon, haché finement

2 tasses (500 ml)  de bleuets sauvages, frais ou congelés de Délices du Lac

½ tasse (125 ml) de vinaigre de vin rouge

¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable de l’érablière au sucre d’o

1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon

½ c. à thé (2 ml) de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

Pour servir

12 à 16 tranches de baguette de la boulangerie Médard

1 terrine biologique aux bleuets sauvages de la Ferme Villoise Commandez-ici!

Petites pousses ou feuilles de basilic frais (optionnel)

Préparation:

Pour le chutney de bleuets maison : Dans un poêlon sur feu moyen, réchauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et faire revenir sans brunir pendant 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger pour incorporer. Porter à ébullition puis baisser le feu et mijoter de 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le chutney ait une belle consistance épaisse. Utiliser un pied mélangeur pour réduire la moitié du chutney en une purée grossière. Bien mélanger le chutney à nouveau, puis transférer dans un bocal de verre. Laisser refroidir le chutney complètement puis réfrigérer au moins 1 nuit. (Le chutney peut être préparé jusqu’à 1 semaine à l’avance.)

Pour servir: Garnir chaque tranche de baguette de terrine biologique aux bleuets sauvages de la Ferme Villoise et d’une petite cuillérée de chutney de bleuets sauvages. Garnir de pousses ou de feuilles de basilic frais, si désiré. Déguster aussitôt.