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Pâtes carbonara au saucisson sec

Pâtes carbonara au saucisson sec

Pour 4 personnes

Ingrédients:

8 oz (225 g) de spaghetti

3 œufs

¼ tasse (60 ml) de parmesan râpé finement

1 saucisson biologique nature de la Ferme Villoise, coupé en petits dés

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Pour servir

Parmesan râpé

Basilic frais (optionnel)

 

Préparation:

  1. Amener une grande casserole d’eau généreusement salée à ébullition. Faire cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Conserver 1 tasse d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, dans un petit bol, fouetter les œufs avec le parmesan.
  3. Une fois les pâtes égouttées, retourner dans la casserole de cuisson sur feu bas. (Il est important de garder le feu bas à ce stade.) Verser ½ tasse (125 ml) de l’eau de cuisson sur les pâtes et mélanger. En mélangeant continuellement à la spatule, verser doucement le mélange d’œufs et parmesan sur les pâtes (Cette étape permettra de réchauffer les œufs doucement afin de créer une sauce lisse et riche.) Continuer à mélanger sur feu doux jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Incorporer le saucisson biologique en dés et mélanger juste pour réchauffer. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson. Assaisonner de sel au goût, puis de poivre fraîchement moulu.
  4. Servir aussitôt, chaque portion saupoudrée de parmesan supplémentaire, si désiré.