Stromboli au Lonzo de Porc de Villoise par Lyne Pedneault
Il s'agit d'une recette savoureuse signée Lyne Pedneault. Facile à préparer, elle marie les saveur italiennes au terroir du Québec. Retrouvez la version originale de cette recette signée Lyne Pedneault sur son site.
🧂Ingrédients :
- Pour la pâte à pizza:
- 8g (1 sachet) de levure traditionnelle
- 5 ml (1. à thé) de sucre
- 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) d’eau tiède ( entre 37 et 38°C)
- 400 g (3 tasses) de farine out usage
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
Pour un stromboli
- 1 petite aubergine (250 à 300g)
- 30 ml (2 c. à table) de pesto de basilic
- 200g de Lonzo de Porc de Villoise
- 100g de mozzarella fraîche bien égouttée
- 12 feuilles de basilic frais (facultatif)
- 10 ml (2 c à thé) d’épices italienne ou mélanger d’herbes séchées (basilic, origan, thym, marjolaine, romarin, sauge)
En accompagnement
- 180 ml (2/3 tasse) de sauce tomate (facultatif)
Préparation
1 – Réaliser la pâte à pizza maison
- Tout d’abord, dans un petit bol, mélangez la levure, le sucre, l’huile et d’eau tiède. Laissez reposer une dizaine de minutes, jusqu’à formation de mousse.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez ensuite le mélange d’eau et de levure.
- Pétrissez ensuite environ 5 minutes sur un plan de travail enfariné jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Déposez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez reposer entre 1 et 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2 – Griller les aubergines et préparer la garniture
- Pendant que la pâte repose, préchauffez le four (ou le BBQ) À 400°F.
- Coupez l’aubergine en tranches d’environ 1cm (½ po), badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller 20 minutes au four ou sur le BBQ. Laissez-les ensuite refroidir.
3 – Assembler et cuire le stromboli
- Divisez la pâte à pizza en deux et étalez une portion en un grand rectangle (environ 30cm x 44 cm)
- Étalez maintenant le pesto de basilic, en laissant une bordure d’environ 2.5cm (1po) tout autour.
- Puis, disposez les tranches de Lonzo de Porc de Villoise, les aubergines grillées, la mozzarella et le basilic frais.
- Roulez délicatement la pâte à partir du côté le plus long. Refermez bien les extrémités et faites 5 ou 6 petites incisions sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
- Saupoudrez d’herbes italiennes séchées.
- Enfin, enfournez de 20 à 30 minutes (ou cuisez sur pierre à pizza au BBQ) jusqu’à ce que le stromboli soit bien doré.
- Avant de servir, Laissez reposer 5 minutes avant de couper des tranches
Servez chaud, tiède ou à température ambiante avec une sauce tomate maison ou une salade fraîche.
💡Astuce du chef
Pour varier les plaisirs, combinez d’autres charcuteries Porc de Villoise: Coppa, Jerky ou lardons. ou d’autres saveurs comme des courgettes, du pesto de tomates séchées ou des poivrons grillés.
Égouttez bien vos légumes pour éviter l’excès d’humidité et garantir une croûte dorée et croustillante.
Ce stromboli au Lonzo de Villoise est une belle façon de réunir la famille autour d’un repas simple, authentique et rempli de saveurs boréales.
