Le porc effiloché maison est une recette simple, réconfortante et pleine de saveur. Préparé lentement à la mijoteuse avec un rôti de palette de porc biologique, il devient tendre, juteux et parfaitement parfumé. C’est une base idéale pour les sandwichs, tacos et bols repas.
Ingrédients
(3 à 4 portions)
- 1 rôti de palette de porc biologique de la Ferme Villoise
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 oignon émincé
- 1/2 tasse de bouillon d’os (voir la recette bouillon d’os réconfortant)
- 3 c. à soupe sauce BBQ
- 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- ½ c. à soupe sirop d’érable de l’érablière au sucre d’or
- ½ c. à soupe moutarde de Dijon de Maison Orphée
- ½ c. à thé sel
- ½ c. à thé poivre
- ½ c. à thé herbes salées de la coopérative Nord Bio
Méthode au four (recommandée pour plus de goût)
- Préchauffer le four à 300°F (150°C).
- Déposer l’oignon émincé et l’ail haché au fond d’une cocotte ou d’un plat allant au four.
- Ajouter le rôti de palette de porc par-dessus.
- Dans un petit bol, mélanger le bouillon, la sauce BBQ, le vinaigre de vin rouge, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le sel, les herbes salées et le poivre.
- Verser le mélange sur le rôti en l’enrobant bien.
- Couvrir et cuire au four pendant 2 h 30 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre et s’effiloche facilement.
- Retirer du four et effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes.
- Remettre la viande effilochée dans le jus de cuisson et bien mélanger.
- Remettre au four 15 minutes, sans couvrir, pour bien enrober la viande des saveurs.
Méthode à la mijoteuse (pratique et sans surveillance)
- Déposer l’oignon émincé et l’ail haché au fond de la mijoteuse.
- Ajouter le rôti de palette de porc.
- Dans un bol, mélanger le bouillon, la sauce BBQ, le vinaigre de vin rouge, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le sel, les herbes salées et le poivre.
- Verser le mélange sur le rôti.
- Couvrir et cuire à basse température (LOW) pendant 6 à 7 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- Effilocher la viande directement dans la mijoteuse à l’aide de deux fourchettes.
- Bien mélanger avec le jus de cuisson et laisser chauffer 10 minutes supplémentaires avant de servir.
Suggestions de service
Le porc effiloché est délicieux :
- en sandwich sur un pain brioché
- dans des tacos ou wraps
- sur une pizza maison
- dans un bol repas avec légumes rôtis
- ou simplement servi avec des pommes de terre ou une salade
Conservation
- Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur
- Se congèle très bien en portions individuelles
